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日本で認識されている特徴としては、オリーブ・オイルやオリーブ、トマトが使われる事が多いということが挙げられる。総体としては、素材を生かした素朴な料理が多い傾向にある。それ以前の特徴としてはアンチョビの形で魚醤を多く用い、見た目も質素であった。ちなみにフォークの爪は4本だが、これはナポリ王国国王フェルディナンド4世の宮廷でパスタがよくからんで食べやすいように爪の数を増やしたとされている。銀座　イタリアンとは。果物やパンにかぶりついて食べることもマナーが悪く、大きな塊で給仕されたスイカ等はナイフで小さく切ってから食べる。食欲を増進させるため、アマーロ（イタリア語で「苦い」の意）のような薬草入りの酒、カンパリ、スプマンテ（発泡ワイン）などを飲む。プリモ・ピアットが出来るまでの時間稼ぎともいえる。直訳すると第二皿となる。基本的にエスプレッソ・コーヒーである。

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